Aux professionnels de la restauration, artisans, restaurants, traiteurs qui souhaitent améliorer leur rentabilité tout en étant accompagné dans l’analyse de leurs ventes, de leurs coûts matière et sur les actions à mettre en place pour développer leur offre.
Avantages
Mieux connaître et maîtriser vos marges pour améliorer votre rentabilité.
Gagner en qualité et en efficacité grâce à des fiches standardisées et une offre optimisée.
Développer une offre cohérente, avec des produits adaptés à votre structure, à vos outils de production et à votre identité.
Accompagner la croissance de votre production grâce à la mise en place d'un cahier des charges qui permettra d’optimiser votre offre.
À qui s'adresse ce service
Fiches techniques
Évaluer vos marges pour orienter vos décisions
Fiches recettes
Garantir la qualité et le bon respect de vos recettes
Optimisation
Établir un cahier des charges pour vous développer
Développement produits
Créer des produits adaptés à votre structure et à votre identité
Méthodologie
Définition du cahier des charges
Échange sur vos attentes, pour définir vos besoins.
Temps d'observation
Observation de vos méthodes et de votre structure de production.
Fiches techniques
Réalisation des fiches techniques de vos recettes, incluant le calcul du coût de revient, le prix de vente théorique et la marge réalisée.
Fiches recettes
Réalisation de fiches recettes standards avec explications progressives pour votre équipe.
Création de carte
Remise d'un board d’inspirations : 3 propositions par recette (intitulé et ingrédients) et une sélection d’inspirations de visuels, afin que vous ayez le choix et puissiez avoir une idée du rendu final.
Développement de l'offre
Si vous souhaitez aller plus loin et choisir les actions à mettre en place, je vous accompagne également dans la structuration et l’optimisation de votre offre.
Quelques exemples de réalisations
Qui suis-je ?
Cheffe pâtissière d’un restaurant gastronomique, puis Responsable du développement produits et garante des marges pour un groupe de restauration, j’associe la rigueur à la créativité pour proposer des solutions sur-mesure qui répondent à vos exigences et à celles de vos clients.
En savoir plus
Témoignages clients
Nous avons fait appel à Alice pour des photographies culinaires afin de mettre en avant notre gamme de barquettes eco responsables. L’ objectif pour nous était de mettre en avant les contenants grâce à des préparations esthétiques donnant envie aux clients. Alice a su nous faire diverses propositions de mises en situation, choix des couleurs et répondre parfaitement à notre cahier des charges et charte graphique tout en nous proposant à chaque fois différentes options.
Ma première collaboration avec Alice est un franc succès, j’ai apprécié ses compétences son professionnalisme, sa rigueur, et sa réactivité. A l’écoute, elle reproduit fidèlement le souhait du client. Nous avons établi une belle relation de confiance, ce qui permet des échanges fluides, faciles. Je recommande vivement et c’est avec plaisir que je travaillerai sur un autre projet.
Contact
Conseil, création ou photographie culinaire?
Contactez-moi et j’aurai plaisir à échanger avec vous pour concrétiser vos idées.