RECETTE SAUMON GRILLÉ AU THYM ET AUX HERBES
Hello,
Aujourd’hui je vous propose une recette d’été, à cuisiner au four ou au barbecue, si vous êtes au bord de la mer. Une recette de saumon grillé au thym et aux herbes, réalisable toute l’année si vous trouvez de bons saumons entiers chez votre poissonnier. Celle-ci a été réalisée pour la pisciculture Charles Murgat, avec leurs beaux saumons de fontaine élevés toute l’année dans de l’eau de source naturelle. Vous pouvez les trouver ici, à la livraison.
Une recette de poisson simple et délicieuse, à déguster avec l’accompagnement de votre choix.
Mes autres recettes pour la pisciculture Charles Murgat sont ici :
- Omble chevalier façon meunière et légumes rôtis
- Tartare de truite aux agrumes et mangue
- Gravelax de truite faire à la betterave
Je vous souhaite un bel été et vous retrouve en septembre avec de nouvelles idées recettes.
Recette pour 4 personnes :
- 4 saumons entiers vidés (environ 250 grammes par personne)
- 1 citron jaune (non traité)
- 1 douzaine de gousses d’ail en chemise
- 1 bouquet de thym
- 4 feuilles de laurier
- 4 pincées d’herbes de Provence
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
1. Rincez l’intérieur et l’extérieur des saumons avec de l’eau et séchez-les. Préchauffez votre four à 240°C.
2. Préparez la farce :
– Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses.
– Hachez grossièrement le thym. Dans un bol, mélangez le thym, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
3. Remplir les poissons avec la moitié du mélange et ajoutez-y les lamelles de citron, les gousses d’ail en chemise et les feuilles de laurier.
4. Placez les saumons de Fontaine dans un plat pouvant aller au four et arrosez-les du reste du mélange. Enfournez-les pendant 10 minutes (vous pouvez également les faire cuire au barbecue).
Lorsqu’ils sont bien cuits et bien grillés, saupoudrez-les d’herbes de Provence et servez-les bien chauds avec des quartiers de citrons.
Ils peuvent être accompagnés avec des pommes de terre, une timbale de riz, des légumes grillés, une salade ou des pâtes fraîches.
