RECETTE CHOUQUETTES
Hello,
Il fallait bien revenir à des choses essentielles, et j’ai remarqué qu’il manquait sur ce blog une recette de chouquettes pour le petit déjeuner du week-end ou le goûter du mercredi. Je vous propose donc une recette de pâte à choux qui a fait ses preuves, gonfle généreusement et fait de belles chouquettes. Vous pouvez même les congeler une fois cuites et les sortir à l’envie, pour les déguster après un petit passage au four. Si le coeur vous en dit, vous pouvez ajouter des amandes, pistaches ou noisettes à cette recette de chouquettes, pour ajouter du croquant.
Succès garanti !
À bientôt,
Recette pour une douzaine de chouquettes :
- 60 g Eau
- 60 g Lait entier
- 2 g Sel fin
- 10 g Sucre semoule
- 55 g Beurre
- 1 cuillère à soupe Pâte de pistache (optionnel)
- 75 g Farine
- 100 g Oeufs entiers
- Sucre glace
- Perles de sucre (optionnel : amandes, pistaches ou noisettes concassées)
- Matériel : une poche et une douille cannelée, 1 plaque de cuisson
1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel, le sucre, la pâte de pistache et le beurre. Faites fondre le beurre à feu doux puis portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers frémissements et ajoutez la farine, en une seule fois. Remuez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte. Remettez sur le feu et dessécher en remuant vivement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et commence à attacher le fond (une dizaine de secondes).
2. Versez le tout dans un saladier, et ajoutez les oeufs battus progressivement, en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez de l’oeuf jusqu’à ce que vous obteniez une texture formant un bec d’oiseau quand vous la prenez à la spatule. À cette étape, vous pouvez conservez votre pâte à choux 1 ou 2 jours au réfrigérateur, en la stockant dans un Tupperware.
3. Si vous la cuisez dans la foulée, graissez une plaque de cuisson avec du beurre et garnissez votre poche munie d’une douille cannelée de 1 à 1,5 cm de diamètre. Pochez des choux de 4 à 5 cm puis saupoudrez par dessus les perles de sucre et les éventuels fruits secs concassés. Terminez en saupoudrant du sucre glace sur les choux.
4. Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante et mettez les choux à cuire pendant 20 minutes (variable selon le four), sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Les choux sont cuits quand ils sont bien dorés. Laissez les refroidir hors du four.
