RECETTE POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, GLACE MASCARPONE
Bonjour,
Voici une nouvelle recette toute simple, très pratique quant on reçoit et que l’on a peu de temps pour cuisiner : une poire pochée au vin rouge, aux couleurs d’automne et au parfum d’anis étoilé et de cannelle. À déguster avec une glace mascarpone Glace des Alpes, qui apporte de la rondeur à l’ensemble. Vous pouvez la tester chaude, en la réchauffant au dernier moment, ce qui fera un excellent contraste avec la glace.
Pour retrouver les autres recettes réalisées pour Glace des Alpes, c’est par ici :
Sucrées :
– Sandwich de churros, glace nuty, tartare de fraise et pomme granny
– Profiteroles, glace pistache, crème anglaise aux agrumes
– Crumble fruits rouges, mousse mascarpone vanille, glace yaourt myrtille
Salée :
– Tarte fine tomate chèvre courgette, sorbet tomate basilic
À bientôt
Recette Poires pochées au vin rouge pour 4 personnes :
1) Préparation des poires pochées au vin rouge
- 490 ml Vin rouge
- 4 Poires
- 110 g Sucre semoule
- 260 ml Jus d’orange pressé
- 1 Branche de cannelle
- 3 Anis étoilés
- Matériel : 1 pomme parisienne
1. Prélevez le jus de 2 oranges et mélangez avec le vin, le sucre, la cannelle et les anis étoilés. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Pendant ce temps, pelez les poires et retirez l’intérieur à l’aide d’une pomme parisienne.
Ajoutez les poires au vin rouge et laissez pocher 10 à 15 minutes (à ajuster selon la fermeté des poires). Laissez refroidir puis conservez les poires dans le sirop de pochage au réfrigérateur.
2) Dressage
- Glace mascarpone
- 1 poignée d’Amandes entières grillées
- 250 g Myrtille
- 250 g Mûres
- Sucre glace
Dans une assiette, déposez la poire pochée et dressez autour les fruits rouges et les amandes grillées recouvertes de sucre glace. Déposez la glace au mascarpone au dernier moment et ajoutez le sirop de pochage sur la poire, ou servez la dans un petit pot à part.
