RECETTE ROULEAUX DE PRINTEMPS COLORÉS, SAUCE CACAHUÈTE

Hello,

J’adore les rouleaux de printemps ! C’est frais, coloré, sain et nourrissant. On peut s’y mettre à plusieurs pour les faire, ça rend le procédé plus amusant.

Si vous avez la chance d’avoir un maraîcher avec des légumes un peu originaux, c’est l’occasion de vous lancer. En général, quand je croise un radis blue ou red meat, je ne résiste pas longtemps. En plus, c’est l’occasion d’utiliser mes pickles de légumes (recette ici). Vous pouvez faire cette recette façon végétarienne, ou en l’agrémentant avec du poisson type haddock.

À bientôt !

Recette pour une quinzaine de rouleaux de printemps :

Ingrédients :

Pour les rouleaux :

• 15 feuilles de riz
• 150 g de vermicelles de riz
• 150 g cacahuètes salées
• 2 oignons céleste
• 1 carotte (orange ou de couleur)
• 1/2 concombre
• 1 radis blue meat et/ou red meat
• 1/4 de choux rouges
• 5 brins de feuille de menthe (une quarantaine de feuilles)
• 5 feuilles de salades lavées et égouttées ou des pousses
• 150 g haddock
• Optionnel : Pickles de légumes (Cf ma recette ici)

Pour la sauce, j’utilise généralement la recette de la vie claire :

• 50 g de cacahuètes ou 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 
• 10 cuillères à soupe d’huile de sésame 
• 3 cuillères à café de sauce soja salée
• le jus d’½ citron vert

Ustensiles : 1 torchon humide, 1 pinceau et 1 verre d’eau

1. Cuire les vermicelles selon les indications précisées sur l’emballage et laissez refroidir. Lavez et découpez les légumes en julienne ou en petit tronçons (pour les oignons).

2. Sur un torchon humide, déposez délicatement une feuille de riz. À l’aide d’un pinceau ou avec vos doigts, mouillez généreusement a feuille des deux côtés, afin qu’elle ramolisse.

3. Déposez l’ensemble de la garniture en bas de la feuille, à environ 5 cm du bord, en laissant de la marge sur les côtés pour pouvoir replier. Roulez la feuille sur elle même en maintenant bien la garniture, jusqu’aux 3/4 du haut de la feuille. Rabattez les côtés puis finissez de rouler. Conservez au réfrigérateur, en essayant de ne pas coller les rouleaux qui pourraient se déchirer en les séparant.

4. Préparez la sauce : mixez environ 50 g de cacahuètes ou (2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète), avec le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile de sésame.