Qui suis-je

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Très tôt, la gourmandise me pousse vers la pâtisserie. Je m’amuse à faire des gâteaux pour le simple plaisir de les manger. À l’époque, déjà, j’essaye, je teste et je découvre. Puis la curiosité me pique, je veux comprendre ce qui se cache derrière un beau gâteau, une crème montée, un choux bien rond. Après mon diplôme de management au sein d’Audencia Nantes, je me lance donc dans un CAP Pâtisserie, et me forme dans de belles maisons parisiennes (Arnaud Lahrer, Pierre Hermé, Angelina, Sébastien Gaudard).

Cheffe pâtissière au sein d’un restaurant gastronomique, je découvre ensuite le plaisir de la recherche et de la création. Au cœur de mes recettes, se retrouvent la saisonnalité, la légèreté et le goût du fruit, naturellement frais et sucré. Le dessert à l’assiette offrant une infinité de possibilités, ma créativité peut enfin s’exprimer.

C’est au sein du groupe Rush (Maison Pradier, Roberta, C’Devant) que j’apprends à la connecter à la réalité.  Responsable des marges et du développement de l’offre, je m’appuis sur mes deux formations, afin d’élaborer des créations qui soient à la fois rentables, réalisables et gourmandes.

Aujourd’hui, mes expériences et mes formations, aussi riches que complémentaires, me permettent de porter sur la pâtisserie un regard à la fois créatif et rigoureux, et de m’ouvrir au champ des possibles.

Mes valeurs

Partage

Imaginer un dessert, c’est raconter une histoire, partager une expérience et une émotion.

Créativité

Elle s'exprime tout au long de la création, dans la recherche des goûts, des couleurs, des textures.

Naturalité

S’adapter au fil des saisons, ne pas dénaturer et s'inspirer des couleurs naturelles.

Nouveauté

Ne pas rester sur ses acquis, cultiver sa curiosité, explorer de nouveaux horizons

Ce qui me différencie

Création de recette Alice Mabilon

Sur-mesure

5 années d'expérience dans la recherche et le développement produits me permettent aujourd'hui de vous proposer des solutions sur-mesure et adaptées à vos besoins.

Double formation

Une double formation en gestion et en pâtisserie pour accompagner vos projets dans leur globalité, sur le plan culinaire, artistique et pratique.

Pragmatisme et rentabilité

Responsable des marges au sein d'un groupe alimentaire, je pense mes créations afin qu'elles soient aussi réalisables et rentables.

Passion pour l'univers culinaire

Passionnée depuis toujours par la cuisine et la pâtisserie, je suis en veille permanente d'idées originales pour vous proposer de nouvelles recettes.

Contact

Conseil, création ou photographie culinaire?
Contactez-moi et j’aurai plaisir à échanger avec vous pour concrétiser vos idées.