RECETTE SAUMON FUMÉ AUX AGRUMES FAÇON CEVICHE
Le mois dernier j’ai réalisé 3 recettes pour Carrefour à partir de produits imposés. Voici la 2ème recette, dans laquelle j’ai du travailler leur pain de seigle et le saumon fumé en tranches. Pour suivre le thème des fêtes, j’ai choisi de réaliser une entrée légère et fraîche, avec beaucoup de couleur dans l’assiette : le saumon fumé aux agrumes façon ceviche. La recette est très simple, demande peu de temps de réalisation et sera idéal pour le dîner du nouvel an ou pour vos repas d’hiver, puisque il met en avant les agrumes.
Vous trouverez ici mon autre recette salée au foie gras réalisée pour Carrefour.
Bonnes fêtes de fin d’année,
Alice
(Recette du saumon fumé aux agrumes façon ceviche en bas de l’article).
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
1) Crumble de pain de seigle aux épices
- 30 g Pain de seigle complet Carrefour Bio (à remplacer par du pain d’épices, dans ce cas retirer la cuillère à café d’épices en bas de la recette)
- 30 g Poudre noisettes
- 20 g Beurre
- 1 Pincée de sel
- 1 tour de poivre
- 5 g Sucre
- 1 Cuillère à café rase de mélange 4 épices
1. Dans un saladier, émiettez le pain de seigle. Ajoutez la poudre de noisettes, le beurre et les épices et mélangez pour former un crumble.
2. Dispersez le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes à 180° en remuant à mi-parcours. Laissez refroidir.
2) Sauce pour ceviche d’agrumes
- ½ Citron vert
- 5 Feuilles de basilic
- 6 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 Oignon frais
- 1 pincée de sel, 2 tours de poivre
Pressez le jus de citron et mélangez-le à l’oignon frais haché, au basilic ciselé, au sel, au poivre et à l’huile d’olive. Réservez au frais
3) Dressage
- 200 g Émincés de saumon fumé Carrefour Bio
- 2 Oranges
- 2 Pamplemousses
Retirez la peau des oranges et des pamplemousses, et coupez-les en tranches. Coupez ensuite les tranches d’orange en 2 et celles de pamplemousse en 4. Coupez les tranches de saumon fumé en 2.
Dans une assiette, formez un cercle en alternant les tranches de saumon fumé, d’oranges et de pamplemousse. Versez la sauce par-dessus et dispersez le crumble de pain de seigle aux épices.
